ミルク(牛乳)アレルギー

牛乳に含まれるたんぱく質に対して免疫系が過剰に反応し、アレルギー症状を引き起こす【ミルク（牛乳）アレルギー】🐄🥛
主に乳幼児期に発症し、多くは成長とともに改善しますが、一部の人は成人になっても症状が続くことがあります👀

牛乳に含まれるたんぱく質に対する免疫系の異常な反応によって起こりますが、その主要なアレルゲンが『カゼイン』と『ホエイ』です🧬

✅カゼインの特徴
耐熱性があり、加熱してもタンパク質の構造はほとんど変化しません🔥
発酵の場合も、カゼインの成分は分解されにくいため、ヨーグルトやチーズなどの乳製品にも注意が必要です🧀

✅ホエイの特徴
ヨーグルトの上澄み液やチーズ製造時に出る液体部分がホエイで、体内での消化・吸収が速く、スポーツ用プロテインにも使用されています⛹🏻‍♂️🏋🏻‍♀️
ホエイは加熱で変性しやすいですが、アレルゲン性は残るため「乳清」「ホエイ」「乳たんぱく」と表示されている食品にも注意が必要です⚠️